গৌড়মতি আম একটি উচ্চ-মিষ্টি স্বাদের নাবি জাতের আম, যা চাঁপাইনবাবগঞ্জে আশ্বিনা ও ল্যাংড়া আমের প্রাকৃতিক পরাগায়ণের মাধ্যমে তৈরি হয়েছে। এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো অত্যন্ত মিষ্টি স্বাদ (প্রায় ২৫% টিএসএস), যা ল্যাংড়া বা হিমসাগরের চেয়ে বেশি। এই আমটি আকারে বড়, ডিম্বাকৃতির এবং পাকা অবস্থায় এর হলুদাভ ও সিঁদুরে রঙের মিশ্রণ দেখা যায়। এর খোসা ও আঁটি পাতলা হওয়ায় ভক্ষণযোগ্য অংশ প্রায় ৯৩% এবং এটি সহজে পচনশীল নয়।
গৌড়মতি আমের বিস্তারিত তথ্য
উৎপত্তি: চাঁপাইনবাবগঞ্জে আশ্বিনা ও ল্যাংড়া আমের প্রাকৃতিক পরাগায়ণের মাধ্যমে এই জাতটি সৃষ্টি হয়েছে।
নামকরণ: বাংলার প্রাচীন জনপদ ‘গৌড়’ এবং আমের মূল্য বিবেচনায় ‘মতি’ (রত্ন) শব্দ থেকে এর নামকরণ করা হয়েছে।
স্বাদ ও গন্ধ: এটি অত্যন্ত মিষ্টি, সুস্বাদু ও অতুলনীয় গন্ধযুক্ত।
মিষ্টতার পরিমাণ: এতে প্রায় ২৫% টোটাল সলিউবল সুগার (TSS) থাকে, যা অন্যান্য জনপ্রিয় জাত যেমন ল্যাংড়া বা হিমসাগরের চেয়ে ১৭-২০% বেশি।
আকার ও ওজন: এই আম ডিম্বাকৃতির হয় এবং প্রতিটি আমের গড় ওজন প্রায় ২৫০-৬৫০ গ্রাম হয়ে থাকে।
ভক্ষণযোগ্য অংশ: এর পাতলা খোসা ও ছোট আঁটির কারণে ভক্ষণযোগ্য অংশ প্রায় ৯৩%, যা অন্যান্য জাতের (৮০-৮২%) তুলনায় বেশি।
রঙ: পাকা অবস্থায় এর রঙ হলুদ ও সিঁদুরে মিশ্রিত হয়।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: এই আম গাছে রোগবালাই প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি এবং প্রতি বছর ফল ধরে।
পচনশীলতা: পাকা আম গাছ থেকে পাড়ার ৭-১০ দিন পরও ভালো থাকে, যা এর পচনশীলতা কম হওয়ার প্রমাণ।
জাতের সময়: এটি একটি নাবি জাতের আম, যা সাধারণত আগস্টের দ্বিতীয় সপ্তাহ থেকে সেপ্টেম্বরের তৃতীয় সপ্তাহ পর্যন্ত পাওয়া যায়।